Recette:sauce tomates
cuisine
En Europe, son usage remonte seulement à la fin du XVIè siècle. Elle accompagne de nombreux plats.En Grèce, elle est complétée par de l'huile d'olives ou du beurre.
Ingrédients pour 10 personnes :
60gr de carottes /60gr d'oignons /50gr de poitrine fumée /60gr de beurre/ 250gr de tomates concentrées /60gr de farine /2 gousses d'ail /sucre /sel.
Préparation ( 20 minutes et 1h30 de cuisson) :
•Tailler en petits dés les carottes, les oignons et le lard.
•Faire suer l'ensemble de ces ingrédients.
•Ajouter les tomates concentrées et la farine.
•Mélanger et mouiller avec 1,5l d'eau bouillante.
•Remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition.
•Ajouter le complément de garniture aromatique et cuire à couvert pendant 1h30 minutes.
•Passer au chinois à l'issue de la cuisson.
