Recette:pâte à la carbonara
cuisine
La région du Latium a toujours revendiqué la paternité de la fameuse recette de ces "pâtes à la charbonnière"mais plusieurs versions circulent :
Pour certains,le nom de cette recette proviendrait des "Carbonari", membres d'une société secrète du début du XIXè siècle, mais le rapport avec la pasta est assez flou. Pour d'autres les inventeurs du plat seraient des charbonniers italiens qui auraient mis au point un plat de pâtes unique avec les produits disponibles dans la montagne (oeufs, lard et fromage). Enfin la dernière version, la plus simple, viendrait du fait que les pâtes largement saupoudrées de poivre noir, auraient dans l'assiette un aspect de charbon!
Ingrédients pour 4 personnes :
150gr de pancetta/400 gr de tagliatelles/1dl de crème fraîche/60gr de parmesan râpé/4jaunes d\'oeufs.
Préparation 20 minutes et cuisson 20 minutes :
Tailler les lardons dans la pancetta, les raidir (les faire rissoler).
Cuire les tagliatelles, les égouter, les lier avec la crème bouillante, les lardons et le parmesan.
Dresser sur les assiettes et poser un jaune d'oeuf par assiette.
Servir chaud.
