Recette:Spaghettis à l'amatriciana
cuisine
L'Amatriciana est une préparation culinaire originaire de la la petite ville d'Amatrice, à la limite des Abruzzes et du Latium. A l'origine, cette préparation était réalisée à base de produits secs : salaisons, fromages, pâtes. Cette recette s'est exportée vers Rome, et à cette base antique se sont ajoutés la tomate, l'oignon et le piment.
Ingrédients pour 8 personnes :
•100gr d'oignons/150gr de lard maigre/2 piments rouges/5cl d'huile d'olives/1kg de tomates/quelques feuilles de basilic/800gr de spaghettis/150 de pecorino.
Préparation 30 minutes et cuisson 45 minutes :
•Préparer la sauce : dans l'huile, faire suerl'oignon émincé, le lard en dés et le piment en tranches.
•Ajouter les tomates pelées et concassées et le basilic ciselé.
•Cuire doucement 30 minutes.
•Cuire les spaghettis al dente.
•Lier les pâtes avec la sauce.
•Dresser et servir avec du pecorino râpé.
