Recette:coquillettes palermitaines
cuisine
La culture gastronomique régionale de la Sicile est extrêmement complexe, riche en saveurs anciennes et aux parfums inégalables.La cuisine sicilienne a toujours été une véritable tentation pour les yeux et pour le palais,capable de séduire et de satisfaire tous les goûts, des plus classiques aux plus extravagants.
Ingrédients pour 8 personnes :
600gr de coquillettes/1courgette/1 aubergine/5 dl de sauce bolognaise/200 gr de tomates concassées/10cl de sauce tomate/80gr de parmesan rapé.
Préparation 1heure et 45 minutes de cuisson :
•Cuire les coquillettes.
•Tailler la courgette et l'aubergine en tranches de 3mm d'épaisseur. Les faire frire.
•Faire chauffer la sauce bolognaise et les tomates concassées.
Assaisonner les coquillettes de sauce bolognaise et les dresser en dôme.
•Mettre un bouquet de tomates concassées au sommet et disposer les tranches de cougette et d'aubergine tout autour des pâtes.
•Servir avec, à part de la sauce tomate chaude et du parmesan râpé.
