Recette:Pesto à la génoise
cuisine
Le pesto est une sauce pilée dans un mortier à base de basilic. Elle agrémente les pâtes ou la viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
•2 gousses d'ail /40 feuilles de basilic /du gros sel /20 gr de pignons de pin /20 gr de pecorino (fromage au lait de brebis) /20gr de parmesan /10cl d'huile d'olives.
Préparation ( 30 minutes) :
•Dans un mortier, piler l'ail, le basilic et le gros sel, puis ajouter les pignons de pin.
•Terminer avec le pecorino et le parmesan.
•Dès que l'on aura obtenu une pâte homogène,lui incorporer doucement l'huile d'olives.
•Bien mélanger, la préparation doit avoir la consistance d'une crème.
